Olen haaveillut hapankorppurullista koko kesän. Viimeinen niitti tuli viime perjantaina työreissulla, kun työkaverini kanssa puhuin lähes koko työmatkan (250km edestakaisin) yllätys yllätys ruuasta ja leivonnaisista.  Pakkohan noita herkkuja oli kokeilla tehdä itsekin. Hapankorppurullista saa hyvin suolaisia, jos liottaa hapankorput lihaliemessä. Maitoon kastettuna tulos on paljon miedompi.

Hapankorppurullat kahdella täytteellä:

Hapankorppuja 12-15 kpl

Lihaliemikuutio tai maitoa

Juustoraastetta

Aurajuustomurua

Katkaraputuorejuustoa

Voita

Dijon sinappia

Sulata lihaliemikuutio kiehuvaan veteen tai lämmitä 3dl maitoa. Kasta hapankorput liemeen ja aseta kuivumaan talouspaperin päälle. Anna jäähtyä hetken. Valmista tahnat. Sekoita keskenään kulhossa 1rkl voita, 1tl sinappia, 2rkl tuorejuustoa ja kourallinen juustoraastetta sekä toisessa kulhossa 2rkl voita, 1tl sinappia, 2 rkl aurajuustomurua ja kourallinen juustoraastetta. Levitä täytteet pehmeiden korppujen päälle, osaan auratäyte ja osaan katkarapu. Kieritä rullaksi ja anna vetäytyä jääkaapissa.