Ah, Kinuskikissa on niin monesti pelastanut minut mahtavilla resepteillään! Myöskin tämä juustokakun ohje on alkujaan Kinuskikissan. Muutamilla omilla muutoksilla ohjeesta on kuitenkin muotoutunut tällainen:

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Pohja:

200g Digestivekeksimurskaa

200g voita

Täytteet:

6 dl kermaa

400 g vaniljarahkaa

0,5 l pakastemansikoita

3 rkl sokeria

6 liivatelehteä

pieni purkki smetanaa

150 g valkosuklaata 

1 rkl vettä

Koristeeksi:

Valkosuklaata

Tuoreita mansikoita

Käytä irtopohjavuokaa. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahka joukkoon. Jaa kermarahkaseos kahteen osaan. Sulata suklaa ja sekoita smetanan kanssa. Sekoita toiseen kermarahkavaahtoon. Kuumenna 1 rkl vettä ja sulata 2 liivatelehteä siihen. Sekoita valkosuklaaseokseen. Kaada pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa 45 min. Sulata mansikat, lisää sokeri ja soseuta. Laita puolet soseesta kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja lisää 4 liivatelehteä. Sekoita toiseen kermarahkaseokseen ensin kylmä mansikkasose ja sitten kuumennettu liivatesose. Kaada valkosuklaakerroksen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa 3 h. Koristele valkosuklaalla ja tuoreilla mansikoilla. 

Vinkit: Valkosuklaalastuja saat helposti, kun sulatat suklaan ja levität leivinpaperin päälle levyksi. Laita pakastimeen jähmettymään ja leikkaa juustohöylällä jähmettyneestä levystä lastuja. Vaniljarahkasta voi kokeilla osan korvata vaniljatuorejuustolla.

...

Viimeksi vappuna kokeilin tällä ohjeella juustokakkua, mutta mansikan sijasta käytin pakastemustaherukkaa 200g. Sokeria lisäsin mustaherukkakerrokseen 1 dl. Kermarahkavaahtoa käytin mustaherukkakerrokseen 2/3 ja 1/3 jäi valkosuklaakerrokseen. Valkosuklaata laitoin 130g. Pinnalle laitoin pensasmustikoita, mansikoita ja suklaata. Tulos oli raikas ja ei liian makea kakku, aikuisen mieleen. Tällainen siitä tuli: