Kummitytön 4 v. synttärikakut syötiin tänään. Neiti toivoi pinkkiä keijukaiskakkua ja sellaiset tehtiin. Molemmat kakut munatomia ja laktoosittomia tummalla kakkupohjalla. Vasemmanpuoleisessa päärynätäyte ja oikeanpuoleisessa vanilja-sitruuna-mansikkatäyte.

Pian on juhannus ja yleensä tähän aikaan kuvataan mansikkaisia ja aurinkoisia kesäkuvia. Mutta minä jouluihmisenä olen alkanut jo suunnitella tulevaa joulua. Pari vuotta sitten häissämme sain mieheltäni siunauksen aloittaa jouluvalmistelut lokakuussa. Tänä vuonna taidan olla taas pikkuisen aikaisemmin liikenteessä ja aloittaa suunnitelmat jo nyt, kesäkuussa. Alkuvuodesta bongasin hienoja uusia koristeita kuusenkoristekokoelmaani. Kyyhkysiä olen etsinyt jo pidempään ja nyt löytyi. Tuo jäätelöauto on kuitenkin ehdottomasti suosikkini.  Tänä vuonna haastetta joulukoristeiden kanssa tuovat vain kaksi lähes puolitoistavuotiasta tyttöä.

Perjantai 13. kunniaksi minttusuklaakääretorttua ala Milla:

4-5 munaa
sokeria
perunajauhoa
kaakaojauhetta
vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
ruokaöljyä
70 g tummaa tai maitosuklaata 
1/2 pussia mariannecrushia
2 dl kermaa
200 g vaniljarahkaa
1 tl piparminttuaromia
vihreää pastaväriä
50 g tummaa suklaata 
Koristeluun mintunlehtiä, 25 g tummaa suklaata ja 25 g valkoista suklaata

Tarvitset kaksi samankokoista juomalasia.  Riko toiseen kanamunia niin monta kuin mahtuu (4-5 kpl) ja kaada toiseen saman verran sokeria. Vatkaa vaahdoksi. Täytä juomalasi puolilleen perunajauholla ja lisää 1/4 mukillista kaakaojauhetta, 1/4 mukillista vehnäjauhoa sekä 1 tl leivinjauhetta. Kaada siivilän läpi vaahtoon ja sekoita nuolijalla. Murenna suklaa pieneksi ja lisää joukkoon. Levitä leivinpaperille pieni määrä ruokaöljyä. Kaada taikina leivinpaperille ja levitä tasaiseksi. Ripottele pinnalle hieman mariannecrush -rouhetta. Paista 200 astetta noin 13 min. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon 1 rkl sokeria sekä vaniljarahka. Lisää piparminttuaromi ja värjää pastavärillä. Sekoita joukkoon maun mukaan mariannecrushia. Murenna 50 g tummaa suklaata pieneksi ja sekoita täytteen joukkoon. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja kierrä rullalle. Koristele suklaasulalla ja mintunlehdillä.

 

10 kk ikäiset pikkuneidit ihastelevat vatkaimen ääntä...onkohan se hyvä vai huono asia? Ainakin kakun täytteiden teko on hieman helpompaa neitien kanssa. Onneksi kakkupohjan olin fiksuna tehnyt jo aiemmin pakkaseen. Tänään tein kaverini toiveesta kakun Baby Shower -juhliin. Toiveena mansikkainen, tyttömäinen ja laktoositon. Toive toteutui, toivottavasti sankarikin oli tyytyväinen. Sokerikakkupohja, välissä mansikka- ja vaniljamoussekerrokset sekä tuoretta mansikkaa siivuina ja koristeet sokerimassasta:

Maaliskuussa 2014 tuli tehtyä työkavereiden toiveesta työaiheinen suklaakakku, patosuklaakakku:

Suklaatäytekakku suklaamoussella, vadelmilla ja mustikolla. Suklaan ystävän varma suosikki:

Kakkupohja: 200g voita, 2 dl fariinisokeria, 5 munaa,  150g tummaa suklaata sulatettuna, 2 1/2 dl vehnäjauhoa, 1 tl leivinjauhetta. Vatkaa keskenään ensin voi ja fariinisokeri, lisää munat, sulata suklaa ja lisää se joukkoon, vatkaa lopuksi kuivat aineet joukkkoon. Paista korppujauhotetussa vuoassa 175 astetta noin 50 min.

Leikkaa kolmeen osaan, kostuta vaniljasokerimaidolla.

Täyte: Kermaa 4 dl, 3 rkl sokeria, levy (200g) tummaa suklaata, pakastevadelmia 0,25 l ja tuoreita pensasmustikoita tai pakastemustikoita 0,25 l. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi, sulata suklaa ja sekoita kerman joukkoon. Kaada pohjan päälle puolet vaahdosta ja vadelmat. Aseta seuraava kakkupohja, kostuta ja levitä loput suklaavaahdosta ja mustikat. Kostuta myös kansi.

Kuorrute: Kermaa 2 dl, 300g tummaa suklaata. Kuumenna kerma kattilassa, niin että meinaa kiehahtaa, ota liedeltä. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita kuuman kerman joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Suojaa lautasta levinpaperisuikaleilla. Kaada kakun päälle ja reunoille. Älä kaada kaikkea kerralla. Pistä jäähtymään jääkaappiin välillä. Kaada sitten uusi kerros ja jäähdytä jälleen. Poista lopuksi leivinpaperisuikaleet ja ylimääräinen valunut suklaa.

Koristeena sokerimassaperhoset ja suklaakuviot.

Minttusuklaaneliöt

Pohja:

100g voita

100g tummaa suklaata

1 dl sokeria

2 munaa

1 dl perunajauhoa tai vehnäjauhoa

2/3 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

(2 rkl maitoa)

Voikreemi:

80 g voita

3 dl tomusokeria

vihreää pastaväriä

1/2 tl piparminttuaromia

Suklaakerros:

100g voita

200g Pandan tummia minttukonvehteja (löytyy irtokarkkihyllystä)

2/3 tl piparminttuaromia

Vatkaa kanamunat ja sokeri. Sulata voi. Vatkaa joukkoon kuivat aineet ja voisula. Sulata suklaa mikrossa ja vatkaa joukkoon. Mikäli taikina vaikuttaa liian jäykältä lisää joukkoon 2 rkl maitoa. Kaada ja levitä leivinpaperilla vuorattuun isoon vuokaan (kooltaan noin puolikas uunipelti). Paista 200 astetta n. 25 min.

Sulata voi kattilassa ja lisää tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää väriainetta ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi piparminttuaromia. Jäähdytä seos ja levitä hieman jäähtyneen pohjan päälle. Laita jäähtymään jääkaappiin.

Sulata voi kattilassa ja lisää konvehdit, sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon piparminttuaromi ja sekoita. Anna jäähtyä hetki ja kaada voikreemin päälle. Laita jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa  paloiksi.

Tee kaksinkertainen annos, jos haluat koko uunipellillisen.

Tästä ohjeesta minut ja leivontataitoni alunperin tunnetaan. Ohje löytyy minulla keittiömme seinästä. Alkuperäinen ohje on yli kymmenen vuoden takaa, muistaakseni Yhteishyvä -lehdestä. Siinä ohjeessa suklaa raastettiin kakkuun. Minun ohjeessa suklaata on huomattavasti enemmän ja se jätetään rouheeksi. Ohje on muokkaantunut vuosien saatossa myös muilta osin: enemmän suklaata, kermaa, voita ja kaakaojauhetta. Tämä on ihanan suklainen kakku.

Millan suklaakakku

2 dl sokeria

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoa

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

250 g suklaata

100g voisulaa

1 dl kermaa

 Rouhi suklaa. Kakkuun sopii hyvin tumma suklaa ja valkosuklaa yhdessä (esim. 150g tummaa ja 100g valkeaa rouheena). Kannattaa myös kokeilla esim. Pätkistä. Rouhi suklaa niin, että osa suklaasta jää kunnon kokoisiksi paloiksi. Sekoita munat ja sokeri vatkaimella. Lisää kuivat aineet ja sekoita, lisää voisula ja kerma joukkoon. Sekoita suklaarouhe joukkoon. Kaada piirakkavuokaan, paista 175 astetta 30 min.

Kuorrute:

1 dl sokeria

3 rkl voita

3 rkl kaakaojauhetta 

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kermaa

Sekoita kuorruteaineet kattilassa tasaiseksi. Kaada kastike piirakan päälle heti, kun olet ottanut sen uunista.

Tarjoile tuoreiden marjojen ja kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. Vaniljakastike sopii myös hyvin.

 

Ah, Kinuskikissa on niin monesti pelastanut minut mahtavilla resepteillään! Myöskin tämä juustokakun ohje on alkujaan Kinuskikissan. Muutamilla omilla muutoksilla ohjeesta on kuitenkin muotoutunut tällainen:

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Pohja:

200g Digestivekeksimurskaa

200g voita

Täytteet:

6 dl kermaa

400 g vaniljarahkaa

0,5 l pakastemansikoita

3 rkl sokeria

6 liivatelehteä

pieni purkki smetanaa

150 g valkosuklaata 

1 rkl vettä

Koristeeksi:

Valkosuklaata

Tuoreita mansikoita

Käytä irtopohjavuokaa. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahka joukkoon. Jaa kermarahkaseos kahteen osaan. Sulata suklaa ja sekoita smetanan kanssa. Sekoita toiseen kermarahkavaahtoon. Kuumenna 1 rkl vettä ja sulata 2 liivatelehteä siihen. Sekoita valkosuklaaseokseen. Kaada pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa 45 min. Sulata mansikat, lisää sokeri ja soseuta. Laita puolet soseesta kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja lisää 4 liivatelehteä. Sekoita toiseen kermarahkaseokseen ensin kylmä mansikkasose ja sitten kuumennettu liivatesose. Kaada valkosuklaakerroksen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa 3 h. Koristele valkosuklaalla ja tuoreilla mansikoilla. 

Vinkit: Valkosuklaalastuja saat helposti, kun sulatat suklaan ja levität leivinpaperin päälle levyksi. Laita pakastimeen jähmettymään ja leikkaa juustohöylällä jähmettyneestä levystä lastuja. Vaniljarahkasta voi kokeilla osan korvata vaniljatuorejuustolla.

...

Viimeksi vappuna kokeilin tällä ohjeella juustokakkua, mutta mansikan sijasta käytin pakastemustaherukkaa 200g. Sokeria lisäsin mustaherukkakerrokseen 1 dl. Kermarahkavaahtoa käytin mustaherukkakerrokseen 2/3 ja 1/3 jäi valkosuklaakerrokseen. Valkosuklaata laitoin 130g. Pinnalle laitoin pensasmustikoita, mansikoita ja suklaata. Tulos oli raikas ja ei liian makea kakku, aikuisen mieleen. Tällainen siitä tuli:

Suklaan himo lähtee tällä kakulla. Kakun ohje on peräisin ystävältäni. Alkuperäisen ohjeen mukaan kakkuun tulee 3 dl valkoista sokeria. Itse olen tykännyt kokeilla muitakin sokereita. Vehnäjauhon olen myös korvannut perunajauholla tai gluteiinittomalla jauholla.  Tänään kokeilin tällaisella ohjeella:

 

Levy tummaa suklaata (200g)

200g voita

1 dl valkoista sokeria

1 dl fariinisokeria

1 dl tummaa siirappia

5 munaa

1 rkl perunajauhoa

 200 astetta 25 min. Pinnalle tomusokeria, jäisiä vadelmia ja kermavaahto-turkkilainen jogurtti mix.